投资一千五，年利十五万！轻松置业当老板。创业致富好项目——绝味精武

一、技术简介：绝味精武卤味系列制品是卤鸭脖子发源地武汉精武路上规模最大、人气最旺、味口最佳的某品牌店嫡传**结合现代深圳市场最为火爆的绝味（品牌代号）卤制品技术调理而成；其口味香辣麻脆，系列品种配方皆由二三十余种中药材经过科学的搭配精心选制，使其药理效果发挥最佳。由于其配料皆天然生成，绿色环保，不含任何对人体有害的物质成分，在放心食用的同时，依据其不同的药理性能，可起到温中开胃、逐寒燥湿、健脾润肠、祛风通窍、消积化瘀等保健功效而对人体健康大有裨益!    在武汉，无人不知精武鸭脖子；在深圳，没人不识绝味卤制品。这些都是其独到的口味为它们自己竖起了亮丽的口碑而吸引了人气。如今本人内部探秘绝味绝技，在汉又师从精武路品牌店全套卤制品技术，揽二者之专长，蓄二者之精华，精心调制出绝味精武系列。青出于蓝比胜于蓝，相信横空出世的绝味精武必将替代精武、超越绝味，立马江湖！看武汉精武路上的人气，听深圳街头绝味的名气，您当知道如今绝味精武的灵气！
 

二、技术优势:  由于不同种食物煮熟所花时间各不相同、卤药药理的发挥也是在不同温度下分阶段完成，卤制品技术中有一个很专业的名字“火候”，火即温度，候即时间，就是对上面两条要求的精准概括。火候若没有把握到位，哪怕半分钟，卤制出的食物就很可能不尽味，甚至变味儿。一般的卤制品业除了在配方上有所区别之外，多采用传统的生产方式：一次性投入生料，分批次的重复捞取成品。这就存在时间把我上的问题，况且在沸腾的卤液里多次捞取，很不安全，更主要的是多次揭起锅盖，卤制过程中热量大量外向外发散，随着热气流大量药材成份逃逸，造成极大浪费，增加了成本，更主要的是造成药理不足而变味。我们所学技术，采用分批次迅速投放，最后一次捞取成品。在这点上是一个极大的科学创新，别认为简单，好多店子都试过，但都不是很成功，关键是他们一则没能成功把握火候，更关键的是，他们换汤没换药，还是采用原来的老方子，事实上换了方式，药材配置上也有稍微的调动。他们没有专门在这点上做细致的研究，故改变了方式味口也跟着变了。我们所学两家都在这点上做了细致配比试验并获**成功，这可能就是他们独大一方，名扬天下的根源所在！这样一来，节省了时间、节约了能源，更主要的是节约了生产成本，仅烧煤一项就节约1/3 以上；要知，在卤制过程中，燃料是最大开支之一！      

配方是决定卤货口味的关键所在：一般卤货店虽说也有二十甚至三十味，但真正所需的只有七八上十味，因为好多实际药理效果上是相同的，只是同类药材的重复使用，还有的甚至将糖、盐、硝等也算在里面，配比也不稳定，味道一天一个样；我们所学，一副药材二十多味、味味不同，且固定卤药品种，固定配比，重量精准到克，而且全部是特选中草药材，对人体无害无毒。由于我们卤制过程严防药材气流外溢，同样一锅食品，我们一副药至少可卤三锅，甚至五锅六锅，而他们一般最多只能卤三锅。你别以为我们二十多味药比他们几味药成本高，我们是样多剂量少，论成本，按三锅算，我们成本才不足 6元，而他们至少10元，这也造成他们味道偏重于一味，要么药味太浓要么淡薄无味，单调疲乏，缺少回味。而且由于药材特选我们可以将绝大部分的生料一起卤制而不会“串味”（即两种不同食物同时卤制，味道互融。羊肉一般不与猪肉等卤就是这个问题。）一般店子难于做到这点，而我们增加大部分药材中就有化解这一矛盾的方子。     另外，我们卤汤用于麻辣烫，所烫食物时不需另加其它调味剂，等同所卤，方便实惠，食用后口留余香，回味无穷。这才是我们当初研制过程中一个意外的收获！

三、技术对象：一般而言，凡能食用但不溶解于水的东西皆可以卤制享用。由于我们选配的药材比较讲究，应用范围比较广泛，基本上一个配方同一工序不同时间段可卤所需。主要卤味有以下几类：

1>  鸭脖子、鸭头、鸭抓、鸭翅、鸭肫、鸭腿、鸭肠、鸭舌、鸭肝、鸭心、鸭蛋、半边鸭等鸭系列；

2>  鸡抓、鸡肫、鸡腿、鸡翅、鸡肠、鸡心、鸡舌、鸡蛋、鸡肉等鸡系列；

3>  猪、牛、羊肉及其舌、耳、心、肝、肺、肚、肠等；

4>  龙虾、田螺、牛蛙以及花生、莲藕、毛豆、海带，还有豆制品类等。当然没必要个个做到，应依本地实际情况适当安排调整，一般主抓几个传统且市场畅销品种，像鸭脖子、鸭抓、鸭翅、鸭头、鸭锁骨、鸡爪、鸡腿、蛋、猪牛肉、花生、莲藕、海带、豆干等，不过其它的可不时做点、迎合大众图新鲜聚人气。（主要品种下面有附表详细介绍，可作参考）

四、经营策略：由于卤制操作与成品售卖分开进行，其经营方式一般来说比较灵活。我们可以选择在自己家里或是租用偏僻的房屋，甚至是一处空地自己搭建棚屋，但一定得注意卫生！生产由于其程序比较紧凑简化，没有大的劳动量，一般而言，一天三锅话，半天三四小时卤制即可完备，一人可晚上做（不过最后起锅下炉一般一人可能力量不够）白天买，上午做下午卖，也可夫妻两人，一人在家做，一人在外卖。成品售卖由于其基本不占地方，使用面积很小，最多四五个平方就够！当然已成规模另当别议。可选择小门店、可以在别人已租的门点中租隔一小间、也可以在超市或大市场（像菜市场）租借一个摊位柜台、还可以推车流动售卖、也可以联系酒店或夜市摊点对口配送、也可以雇佣闲杂人员无底薪提成或有底薪下任务，更可以开连锁搞代理。由于卤味一般口味浓烈，辛辣麻脆，消费人群基本上是年轻阶层，也正是这一层次的人群最具有消费能力，故做卤货生意选对了位子、找对了路子一般都很红火。在定点售卖上建议选址靠近夜市摊点，事实上，像我们这卤味自己也可以在店外拉起篷布、开起夜市的；也可选择在大中专院校、写字楼、车站码头、超市、旅社、饭店、剧院、电影院、歌舞厅等游乐场所等，还可以像上面介绍的样搞麻辣烫