"巴山蜀水江河如织，气候多变，沉积之丰富、变化之复杂，为全国之首。由此，淡水鱼品类之多，也足可冠称华夏。川菜荣为中华第一菜系，烹鱼一道，历史久远，手法奇特，从古至今，天下食鱼者，莫不垂涎称异。古蜀国蚕丛及鱼凫，开国何茫然中的蜀王鱼凫，就因捕鱼如有灵助，被后世传说为鱼神。历代诗文中描写川人捕鱼、吃鱼的文字俯手皆是，杜甫《观打鱼歌》中渔人漾舟沉大网，截江一拥数百鳞两句，让盛唐时节川中捕鱼之景至今动人心魄。
鱼是生命之本，按中国人吃啥补啥的说法，吃鱼，就是固本养元，就是壮大和保护生命的基础。鱼"
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