厨刀是厨房必用之物，一套好厨具刀是每一个家庭厨房高手，业余厨师最想得到的工具。刀子越好越能帮助你做出美味的食品。

好厨具刀作用
一.让你在切菜时候很灵活很顺心很方便。
二.可以把食物切得更薄，剁得更碎。
三.可以很轻松的砍断那些大大快的骨头。

好厨具刀特点
一.好的厨具刀具备坚硬的材质和灵活的手感。
二.好的厨具刀不需要经常被磨，刀刃不容易变钝，刀磨了一次之后能用很长时间，一样很锋利，这意味着它们很耐用寿命也很长，它们很难被磨损。不好的厨具刀，刀刃容易变钝，需要经常被磨，要不然用起来一点都不好用不锋利，切菜不能得心应手。

磨刀石的讲究
如果想菜刀锋利持久那就必须要用磨刀石复磨，采用磨刀石磨出来的效果比较精细，耐用一些。一般情况下最好采用的磨刀石是一边粗糙些，一边细腻些的，如果刀刃真的是钝得比较严重的话，就应该先磨粗的一面再磨细的一面。

选择刀具注意事项
1.表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
2.刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
3.使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
4.使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

菜刀和我们的生活息息相关，有厨房就离不开菜刀。所以每个家庭都应该配备一套好的厨具刀！